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小茴香菜 小茴香菜怎么吃 小茴香菜的营养价值

来源:学生餐菜谱    时间:2018-05-31




编辑:小菜

小茴一般作为调味料,但是也有人喜欢用来做的馅,还有喜欢搭配肉肉或者去炒,其实不管是哪种吃法都是美味的。除了可以吃之外,小菜还可以入药哦,并且针对某些症状可以起到食疗的作用。

小菜是什么

小茴又名香丝菜,是一种嫩叶作菜蔬。它的果实作调料用,亦供药用,根、叶、全草都可以入药。而且小茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。

小茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气,南北各地均有栽培。小茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、素以及纤维素,使它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经管,具有健胃理气的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。

小茴香菜的营养价值

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小茴香菜是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。它的主要成分是质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。

小茴香菜能刺激胃肠神经管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。并且能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。

小茴香菜还具有抗溃疡的作用;还具有利胆作用,能促进胆汁分泌,并使胆汁固体成分增加。同时,小茴香菜还能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

小茴香菜的做法大全

由于小茴香菜的气味比较浓,很多人会喜欢用它作为调味料,或者做成馅来吃。小茴香菜单炒气味浓,但是如果跟肉或者蛋,搭配的话会很美味呢,你试过了吗?

一、茴香饺子

1、猪用快刀切成细条,细细的剁成肉馅;

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2、在剁制的过程中加一点生末可去肉腥;

3、把剁好的肉馅盛到小盆里,倒入少许料酒,搅匀;

4、倒入适量提鲜,搅匀;

5、把加入调料的肉馅顺一个方向用力搅拌,备用;

6、把小茴香菜择洗干净控净水,用刀切碎;

7、把切好的茴香末盛到盆里,放入腌渍好的肉馅,倒入少许食油、、用力拌匀即可;

8、把活成稍软的面团,饧30分钟;

9、把饧好的面团揉匀,搓条,切成需要大小的面剂子,用擀面杖擀成薄薄的;

10、包入拌好的菜陷,捏边成饺子形状;

11、锅里坐水,水开后下入包好的饺子,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子防止巴锅;

12、大火煮开后点两次凉水,再开锅等饺子鼓胀浮起即可捞出。

二、小茴香菜

首先是材料的准备;;小茴香菜,食用油、治疗癫痫病费用

做法如下:

1、茴香洗净,去根及老茎,切末备用;

2、鸡蛋打入碗中,用筷子拌打至均匀;

3、加入精盐搅匀成蛋汁备用;

4、锅中倒油烧热,倒入蛋汁炒至半凝固;

5、加入茴香末快速炒至熟透,盛入盘中即可。

一道清香诱人,滑嫩可口的小茴香菜就完成了,如果把茴香切成碎末,和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制,味道也很好。小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳,两者的搭配温中散寒而不伤阴津,你值得尝试哦!

三、茴香

材料:小茴香苗、肉末、鸡蛋、、盐、五香粉

做法如下:

1、小茴香苗择洗干净,切末;

2、加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀;

3、加面粉和成面糊

儿童癫痫如何治疗">4、放锅中两面煎,至熟即可。

小茴香菜的适宜人群

小茴香菜的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用;但是阴虚火旺者不宜食用,多食会伤目、长疮。若小肠、膀胱并胃腑之证患于热者,投之反增其疾也。肺、胃有热及热毒盛者禁用。

小茴香菜与大茴香菜的区别

大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作、饺子等食品的馅料。

它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

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