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白芝麻酥饼的做法白芝麻酥饼怎么做

来源:学生餐菜谱    时间:2018-06-29




  把面粉炒香,浇入滚烫的热油,就是一份香喷喷的熟油酥,用熟油酥来做酥饼的话,浓郁的香酥在唇齿间绽放,美味过瘾。

  白芝麻酥饼

  饼皮材料:

  面粉300克

  开水125克

  冷水100克

  猪油25克

  盐2克

  油酥材料:

合肥小儿癫痫病医院  面粉150克

  油80克

  盐5克

  辅料:

  生的白芝麻50克

  油酥制作方法:

  1、 小火将面粉炒至稍微变色,放凉后过筛备用;

  2、 油加热至约160度,慢慢冲入熟面粉中,加入盐搅拌均匀,放凉备用。

  饼的制作方法:

  1、盐加入面粉中拌匀,将开水以绕圈方式倒入面粉中,用筷子拨散面粉,接着倒入冷水、猪油,将全部材料儿童癫痫混合成粘湿的面团。

  2、加盖保鲜膜,室温下静置30分钟,面板和手上抹油(或洒适量干粉防粘),将面团取出轻轻揉匀,分割成6等份,取一份面团压平,擀薄,均匀地抹上油酥。

  3、将面皮沿一边卷起卷紧,两头收紧口,轻轻搓长,加盖保鲜膜松弛10分钟,松弛好的面卷再轻轻搓细长,并成螺旋状盘起,再盖上保鲜膜松弛10分钟。

  4、将松驰好的面团放在白芝麻上,轻压紧。

  5、平底锅烧热 (或电饼铛),倒入少许油抹匀,烧热,将有芝麻一面向下放入饼坯,小火加盖锅盖,略上色时翻面,直至两面金黄,即可出锅。

  小贴士:<北京治癫痫哪家医院好/strong>

  1、葱油饼属于烫面制作,材料中的水量较多,面团非常地沾湿,只需轻轻的搓揉面团,至略成团即可。

  2、材料中的猪油也可用其它油代替,但成品口感会略降低。

  3、油酥制作时炒好的面粉一定要过筛再使用,以免面粉中有疙瘩影响口感。

  4、面团要充分静置醒发,不能心急,成品才会松软可口。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的白芝麻酥饼,香浓的味道让你吃的超过瘾。

 

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