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薇菜的营养价值_野菜

来源:学生餐菜谱    时间:2019-05-17




薇菜别名牛毛广、牛毛蕨、猫耳蕨、蓝茎台。广泛分布于北美洲、纽芬兰、墨西哥、西印度群岛、中国、日本、朝鲜等国家或地区。在我国主要分布于吉林、黑龙江以及西南的四川、贵州、云南,东南沿海的福建、广东、广西,华中的湖南、安徽,已有人工栽培。

薇菜为多年生草本,植株高达1m,根状茎粗短直立,大的为树干状,直径达20厘米。叶二型,幼时密生红棕色绒毛,片长40~商丘市癫痫病的早期症状有哪些60厘米,宽18N25厘米。短圆型或狱矩圆型,二回羽状深裂,裂片圆头,全缘。能离叶短小,紧缩,裂片条型。4~5月采收嫩叶柄,食用。夏秋采挖根茎,洗净、晒干备药用。

营养与功能成分

每100克薇菜含碳水化合物4.3克,蛋白质2.2克,脂肪0.19克,胡萝卜素168毫克以及维生素C和多种矿物质。根状茎治疗青少年癫痫病治疗有哪些含尖叶土杉甾酮、蜕皮甾酮。叶含紫其内酯、葡萄糖基紫萁内酯、赖氨酸、亮氨酸、多量淀粉和纤维索。孢子叶含紫云英苷、异白果双黄酮(、金松双黄酮、三甲基穗花衫双黄酮等。

食用方法

食用部位为蕨类植物紫萁的嫩叶柄,采集雌株(呈扁圆形阳泉青少年羊癫疯治疗或耳形)去卷头、叶子和绒毛。可鲜食,或下沸水锅焯3~4分钟,经翻晒和搓揉而成千品,吃前用温水泡发。紫其根茎用清水浸泡7日左右,取出捣碎,经过滤可提取淀粉(称为蕨粉),可制作粉皮、,有一定滋补作用。常见以薇菜为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下:

(1)薇菜鲜薇菜150克,熟鸡100克,料酒、精盐、味精、葱花、姜末、猪油、各适量。将鲜薇菜去叶、绒毛剩叶柄入特发性癫痫治疗方法沸水锅焯一下,捞出洗净切段。锅内加猪油烧热,放入葱花、姜末煸香,投入丝煸炒几F,加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味,再放薇菜炒熟,点入味精推匀出锅即成。功效:补益脾胃、润肺补肾,适用于虚劳赢瘦、胃呆食少、吐血、崩漏泄泻、小便频数、遗精等病症。

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