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(图)棉花蛋糕_棉花蛋糕的做法糕点食谱

来源:学生餐菜谱    时间:2019-05-17




今天做的这个是我本人最喜欢的一款,口感柔软、细腻,入口即化,非常的好吃,朋友们吃了都赞不绝口,一直催着我具体的写一下这款蛋糕的做法。其实这款蛋糕看起来好看,但做起来还是有一定的难度的,无论是蛋白的打发还是面糊的融合都要非常的用心,还有温度、时间的把握都比戚风蛋糕难度要高。我这次烤蛋糕的时候貌似烤箱出了点问题,导致出来的成品不是很完美,烤箱也被送去修理了。

虽然难度不小,但只要掌握好以下四个关键点,还是可以有很高的成功率的。首先是烫面团后要先加牛奶,搅拌成面糊后再加蛋黄糊,不要搞错次序,不然会有小颗粒,不容易拌成细腻的面糊;其次是蛋白只要打发成湿性发泡就好,癫痫病的治疗可以用什么方法能拉出小弯钩就行了;第三是蛋白和面糊翻拌的时候一定要翻拌均匀,不然会影响蛋糕松软的口感,对不起“棉花”的称谓了哦;最后一点是控制烤箱的温度,温度过高了会出现表面发硬里面还没烤熟的现象。喜欢蛋糕的朋友可以尝试一下哦,真的超好吃!

棉花蛋糕

主料:低粉30克、牛奶30克、黄油21克、全蛋液18克、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖35克、6寸烤盘一个

棉花蛋糕的做法

1、黄内蒙古癫痫临床治疗方法油切小块放入锅中,加热煮沸后立即倒入过摔的面粉离火,快速拌匀成黄油面团。

2、在面团里倒入牛奶,搅拌均匀。

3、把2个蛋黄和全蛋液混合拌匀后倒入面团里,拌匀成蛋黄糊。

4、蛋白分三次加入细砂糖,用打蛋器打成能拉出小弯钩的湿性发泡状态。

5、把打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊里,用刮刀上下翻拌均匀。

6、把拌好的面糊倒入蛋白盆里,用刮刀张家界羊羔疯专科医院上下翻拌均匀成为蛋糕面糊。

7、把蛋糕糊倒入6寸的烤盘里。放入175度预热好的烤箱中层,烤40分钟至表面金黄色即可。

8、烤好的蛋糕脱模放在冷却架上冷却就可食用了。

非非小语

1、黄油煮沸后倒入面粉要立即离火

2、蛋白只要打中医治癫痫哪好发到湿性发泡状态就好,拉出的是小弯钩,而不是直立的小钩。

3、和蛋白搅拌时要上下翻拌,不要画圈,这样蛋白才不好消泡。

关键词:

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...

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