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食肆新奇特:像猫头鹰的鸡

来源:学生餐菜谱    时间:2019-08-09




 

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样子特别的凤冠土鸡

  “广州人无鸡不欢”。近年来,广东的酒楼食肆大量挖掘鸡资源,在鸡的烹调上大举创新,最出位的有诸葛醉鸡、水果奶浸鸡;要不就在鸡的品种上做文章,风行的有乌鲁木齐看癫痫病正规医院灵芝鸡、粟米鸡等等吃不同食材长大的鸡,而近日,记者在康盛酒家发现了一种外貌长得像猫头鹰的鸡。

  原来这种鸡是来自桂林兴安凤冠土鸡养殖场,名叫“凤冠土鸡”。凤冠土鸡头上有凤冠,下颌有胡须,脚上生有羽毛,身上长有六翅,简称“三毛、六翅、凤冠土鸡”。该鸡外貌长相与众不同,典雅文静高贵至尊。据酒家介绍,该鸡的祖先在明清两朝曾是皇帝御膳用的贡品,是一种药食两湖南癫痫症那医院好用的珍稀鸡种,具有很高的营养滋补价值,纤维细、脂肪低、胆固醇低、蛋白质含量高,各种维生素、微量元素、氨基酸含量高,老少皆宜。

  据厨师介绍,在烹制时除了少许食盐外,不需加任何调料,就能煮出清香的鸡汤,而且鸡的肉质细嫩滑脆,真谓是原“鸡”原味。在这里能吃到用该鸡做出的不同吃法的鸡,如“康盛椰汁浸鸡”、“泉水泡鸡”、“米汤水泡鸡”、“玉米水浸鸡”和“治疗癫痫哪家医院能治好隔水蒸鸡”等等。

  厨师推荐:“椰汁浸鸡”,椰汁的清甜和鸡肉的嫩香互相渗透是这道菜的亮点,更能突出鸡肉细腻香滑的口感。同时,厨师还表示为了增加鸡肉的鲜嫩度,还要用料酒腌制5分钟,这是很多人烹饪时所忽略的。文/图记者张远惠 

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