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DIY螃蟹制作法

来源:学生餐菜谱    时间:2019-08-10




所谓“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间,螃蟹母为圆脐,农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;公为尖脐,十月黄肥膏白,口感丰腴圆润。

【原料】雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜湖北医院哪家治疗癫痫好泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克(实耗75克)、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。 

【制作】1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线原发性癫痫剁开,揭去蟹盖,刮掉腮;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,待用。 

2.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,即下葱头块,翻炒后,把葱头湖南癫痫病治疗医院哪家好捞出,将油过滤;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。癫痫病吃药治疗效果好不好作者:记者 杨蔚然

来源:糖酒快讯   (责任编辑:李晓智)

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