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黑胡椒戚风蛋糕的做法窍门_烘焙界的黑暗料理

来源:学生餐菜谱    时间:2019-10-05




1、筛入面粉和胡椒是为了使面团更加细腻,糙老爷们可以跳过步骤1。

1首先将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄手动分离。将水(50毫升)、玉米油和盐混合均匀成白色液体,筛入低筋面粉和黑胡椒碎。

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2蛋黄糊:用手动打蛋器划“Z”字型搅拌混合,搅拌至看不见干粉为止,加入2颗蛋黄,也是Z字型搅匀。搅拌至蛋黄糊十分细腻即可。

3蛋白霜:蛋白中加入几滴白醋,开启郑州治癫痫病正规的医院电动打蛋器,【做饭网】期间分3次加入总量为30克的白砂糖,打至干性发泡收工。

4蛋糕糊:取三分之一的蛋白霜放入蛋黄湖中,翻拌均匀之后倒入装有蛋白霜的碗中,再次翻拌均匀。用刮刀整理一下气泡。<焦作治癫痫病的医院哪家好/p>

5蛋糕糊慢慢倒入戚风模具中,震出气泡,使表面变平整。放进170度的烤箱中,烤40分钟上下。放凉后,用力倒扣一下,用刮刀沿着模具侧壁刮一圈,即可将黑胡椒戚风蛋糕顺利脱模。

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