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酸菜牛肉扯面的做法_怎么做酸菜牛肉扯面

来源:学生餐菜谱    时间:2019-10-05




2 牛肉切块,放入冷水锅中,水开后把牛肉捞出

3 将焯过的牛肉放入砂锅中,在放入葱姜,花椒,八角和山楂片,然后倒入开水,小火炖约1个多小时

4 最后撒入适量的盐

5 泡菜洗净,切碎,红辣椒切丁湖北癫痫医院哪里较好>

6 炒锅倒入适量的油,油烧热后,放入红辣椒丁煸炒,在放入切碎的酸菜,翻炒片刻

7 倒入煮好的牛肉和牛肉汤汁,汤汁滚开后小火煮片刻,最后撒入适量的胡椒粉即可。酸菜很咸,不需在放盐

8 用水将面揉成光滑的面团,饧3黑龙江治疗癫痫哪家医院更专业0分钟。在揉一揉面团,面团就比较光滑。在饧30分钟。也可省去饧的时间直接可将揉好的面团放置冰箱冷藏一夜,自然出筋。第二天取出分成小剂子

9 将饧好的面团分成约80克的剂子,搓成长条,摸些油放入盘中让小剂子都滚裹上油,饧1-2小时。饧面的时候要盖上保鲜北京到哪看癫痫病膜,防止面团变干

10 将小面团擀开成长方形,2-3毫米厚,7-8厘米长,3-5厘米宽,从中间切开成长条形

11 双手各执一端,上下抖动,轻轻抻拉,可根据个人的喜好,可粗可细,可厚可薄。也左手执面片,右手慢慢拉长拉薄

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12 拉好的面一根一根放入锅中。按照自己喜欢的软硬来决定煮的时间长短

13将煮熟的面团捞入碗中,浇上酸菜牛肉卤

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