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家常回锅肉不油腻的小窍门

来源:学生餐菜谱    时间:2019-12-16




  回锅肉是餐桌上常见的一道,有人说回锅肉属于川菜系,也有人说回锅肉属于湖南菜。不管是起源哪里,好吃是第一位的,正宗的回锅肉不油不腻,色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

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  家常川味回锅肉做法

  主料:五花肉八两

  辅料:青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、豆豉济南哪里治癫痫最好、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

  做法:

  1、准备好所有重要食材;

  2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

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  3、切大片,别切太厚,不入味;

  4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

  5、坐锅下油小火煸肉片;

  6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐徐州那家医院治羊羔疯好油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

  7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

  8、放青蒜,炒几下;

  9、出锅开吃

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