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江湖菜:麻辣鲜香干烧鳝段

来源:学生餐菜谱    时间:2019-12-31




导读:吃鳝鱼,最喜欢重庆江湖菜的做法(其实名儿是自己取的哈,不必深究),鳝鱼切成段,油炸之后与酱料爆炒,最后将汤汁烧干,料汁全部被鳝段吸收,辣麻鲜香,非常入味。被油炸过的鳝段,口感酥软,真让人回味无穷。<重庆哪家癫痫医院好/p>

准备:鳝鱼斜切成段,葱切片,芹菜、蒜苔切段,泡椒切碎,姜蒜切末

做法随州哪治癫痫好,治疗癫痫病好的药

锅烧热,下宽油,油烧热后,倒入鳝段,炸约5分钟,期间注意翻动几次

炸制鳝段两端卷起,用漏勺捞出,沥干油分

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另起锅,加适量油,油烧热后,将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下,盛出待用

余油烧热,倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香

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再翻入豆瓣酱和泡椒,翻炒均匀

最后放入炸好的鳝段,炒好的葱片、蒜苔和芹菜,炒匀即可出锅

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