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红菱子鸡的做法

来源:学生餐菜谱    时间:2020-07-29




  主料:嫩鸡肉(去骨)500克。水香菇25克,生红菱肉100克。熟猪油750克(约耗75克),葱段10克,绍酒10克,酱油20克,白糖10克,精盐1。5克,味精1。5克,醋2克,芝麻油15克,武汉治癫痫病医院有哪些食碱少许。

  色泽红亮,鸡肉鲜嫩,菱肉爽脆,咸甜适口。

  制作方法:

  将鸡皮朝下放于砧板上,用刀交叉地排斩几下(刀深为鸡肉的2/西藏癫痫医院哪好3)。切成1。7厘米见方的小块,加精盐,用湿淀粉25克调稀搅匀上浆,红菱肉放入冷水锅,加少许食碱,反复擦洗去薄皮,洗净待用。碗中放绍酒、酱油、白糖,醋、味精,用湿淀粉10克调成芡汁待用。香菇批块。炒锅置怎么治疗癫痫病更有效中火上烧热,用油滑锅后下猪油至五成热(约110℃)时,把鸡肉入锅,用筷子划散,约10秒钟后用漏勺捞起,待油温升到七成热(约175℃)时,再将鸡块和红菱肉一起入锅略炸,倒入漏勺沥去油。原锅留油15克,放入北京的癫痫医院是如何治疗癫痫病的葱段煽至有香味,放入鸡肉、菱肉、香菇,将芡汁加水25克,搅匀下入锅中,浇猪油10克,迅速颠锅,煸炒均匀使鸡肉和菱肉包上芡汁,再淋上芝麻油出锅装盘即可。

  

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