您的位置: 首页 >  扇贝的做法 >  正文内容

蛋奶虾球的做法

来源:学生餐菜谱    时间:2020-07-30




  主料:明虾400克,牛奶250克

  辅料:鸡蛋清125克

  调料:盐5克,味精3克,淀粉(蚕豆)13克,小葱5克,黄酒15克,姜5克,色拉油60克

  此菜清鲜可口,滑嫩无比。

  制作呼和浩特专治癫痫病的医院方法:

  1、明虾去头、剥壳、留尾,背上批一刀,剔去沙钱,取碗1只,放入明虾;

  2、洗净的明虾加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓捏上劲待用;

  3、另取碗1只,放鸡蛋清100克,用筷子轻轻划散,撇去泡沫,缓缓冲入牛奶,边冲边开封市治疗女性好的羊羔疯医院搅,再加入精盐、味精、湿淀粉;

  4、炒锅1只,置火上,加油适量,将牛奶沿锅四围倒入,油温控制在二成左右,约烧10分钟左右,熟后倒出,沥去油,放入装有开水的碗中待用;

  5、另取炒锅1只,下油,烧至四成热,倒入虾球,用筷子划散、倒出,沥去油;北京羊癫疯医院哪家权威

  6、锅中留油,葱白炝锅,拣去葱段,加入白汤60毫升,加精盐、黄酒、味精勾芡;

  7、待芡汁起稠时,加入虾球,炒好的蛋奶沥去水,也倒入锅中,用铲子拌匀,出锅,装盘即成。

  1、炒蛋奶时,鸡蛋清与牛奶和湿淀粉的比例要合常见的小儿羊角风症状是什么适,一般为100克鸡蛋清加250克牛奶,5克湿淀粉;

  2、勾芡时,因蛋奶非常娇嫩,要用铲子铲匀,不能颠翻;

  3、因有牛奶、虾球的过油过程,需准备色拉油1000克。

  

© ms.cweky.com  学生餐菜谱    版权所有  渝ICP备12007688号