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鱼最营养的部位在哪里肉类

来源:学生餐菜谱    时间:2020-09-16




  1.鱼肉

  鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

  鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。

  一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色西安癫痫病医院哪#!好肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

  2.鱼脑

  鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于大脑的发育,并具有辅助老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。

  3.鱼眼

  鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇成都哪个癫痫医院专业的含量。因此,经常用脑的人可常吃鱼眼。

  4.鱼鳔(即鱼肚)

  鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

  现代研究发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓老化的。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。

  另外,海水鱼的鱼鳔壁较厚,经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔儿童癫痫在西安哪家医院看被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前,必须提前将其用油或发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可,质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。

  5.鱼骨

  鱼骨中含有丰富的钙质,具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中应多吃鱼骨。另外,很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实,鱼骨的烹制方法有很多。

  例如,可以将鱼骨晒干、碾碎后,和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋,并使用高压锅进行炖煮,这样可使鱼骨软化,直接食用天津哪里看癫痫看的好

  6.鱼鳞

  鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进和大脑发育的作用。

  不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此,常吃鱼鳞对是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用,也可做成汤食用。

(责任编辑:实习廖颖萍)

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