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香菇饺子馅做法大全,香菇饺子馅的家常做法

来源:学生餐菜谱    时间:2020-10-15




导读:本文详细介绍了香菇饺子馅做法大全。有香菇干豆角大肉水饺的做法,香菇鸡肉饺子的做法,香菇肉馅饺子的做法,香菇芹菜鲜肉饺的做法,素三鲜水饺的家常做法和步骤。

一、香菇干豆角大肉水饺

今天我在家包了香菇干豆角大肉馅的饺子,很好吃,喜欢里面的干豆角,吃起来很有嚼头,很香。

原料:面粉400克,清水240克,猪肉馅、干香菇、干豆角、葱末、姜末、饺子馅调料粉、酱油、盐、香油。

  香菇干豆角大肉水饺的做法

1、面粉放厨师机里面加清水,打开和面的开关,大约搅拌5分钟。

2、揉成光滑的面团后,加盖保鲜膜放一边备用。

3、把提前泡发的香菇和干豆角洗干净,肉馅准备好。

4、香菇切碎,葱切碎,姜切末。

5、豆角切小丁。

6、肉馅中加适量清水搅拌上劲。

7、把葱末姜末和饺子馅调料、盐放入肉馅中搅拌均匀。

8、再把酱油、香油放入搅拌均匀即成馅。

9、将静置后的面团再揉光滑,搓成长条,切成小剂子。

10、用擀面杖擀成饺子皮。

11、包入馅,依次包好。

12、锅中放水,水开后放入饺子煮熟即可。

香菇干豆角大肉水饺食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

  二、香菇鸡肉饺子

这次就用了喜欢的胡萝卜榨汁做饺子皮,用了香菇和鸡肉做馅,鸡肉的和香菇的鲜美,让人无法抗拒,再加上胡郑州看癫痫去哪家医院好萝卜的色彩亮丽,色香味美的彩色饺子,端上桌即使不吃,看着也是一种视觉享受。

香菇鸡肉饺子

主料:面粉500克、鸡肉200克、胡萝卜300克、水发香菇200克

辅料:熟花生油20克、盐10克、生抽5克、姜5克、香葱3个、胡椒粉2克、生鸡油30克、味精2克、料酒2克

  香菇鸡肉饺子的做法

1、把胡萝卜洗净去皮切碎,加入九阳破壁料理机Y912里,加水,设置果蔬功能,启动榨成汁完成倒出汁,细腻的胡萝卜汁“再见渣难”

2、把面粉加胡萝汁(大约240克),合成光滑的面团,用保鲜袋包好醒30分钟,姜洗净切末,香菇洗净沥干水分切末,香葱洗净切末

3、把鸡肉和生鸡油(或者加一些猪肥肉)剁成肉泥,加姜末、料酒、生抽朝一个方向搅拌均匀,把香菇加进鸡肉泥里,加胡椒粉、盐、加熟花生油、香葱、味精拌均匀

4、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子,压扁,擀成小饺子皮,加上肉馅,包成饺子

5、汤锅加凉水,大火烧开加少许盐,下饺子煮开,用勺子朝一个方向推,转中火煮,加少许凉水再次煮开,饺子飘起膨大捞起即可

  香菇鸡肉饺子做法小贴士

1、榨胡萝卜汁时,不用加太多的水

2、由于鸡肉没有油脂,可以加点鸡肥油一起做肉泥比较香,或者加一些猪肥肉

  三、香菇肉馅饺子

原料:猪肉500克,香菇500克,大葱,香油,料酒、酱油、蚝油、葱,姜,花椒,大料。

香菇肉馅饺子的做法

1、猪肉500克绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟河南哪治癫痫好后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份

2、500克香菇去根洗净

3、大葱一棵

4、将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用

5、香菇焯熟过凉水备用

6、将香菇剁成香菇碎

7、将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀

8、将香菇碎倒入拌好的7中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可

9、包好的饺子

特别提示:搅拌肉馅时朝一个方向搅拌,搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中,完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收,这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

原味的,肉馅绝对的滑嫩且香气扑鼻。

四、香菇芹菜鲜肉饺

香菇芹菜鲜肉饺

原料:猪肉馅2斤、芹菜1斤、香菇1斤、饺子皮3斤半

配料:小葱、姜、鸡蛋1个、淀粉

调味:盐、生抽、芝麻油、花椒油、鸡精

  香菇芹菜鲜肉饺的做法

1、将蔬菜清洗干净。

2、准备好肉馅,小葱切碎,姜切成末。

3、加入调味和鸡蛋,再加入少量的淀粉。

4、充分拌匀。

5、芹菜和香菇切碎,放入盐。

6、腌制20分钟。

7、将芹菜的香菇挤干水份。

8、倒入肉馅中。

9、充分拌匀,饺子馅就做好啦。

10、爸爸开始包饺子啦。

小贴士:<哈尔滨癫痫医院排名/p>

妈妈将菜先用盐腌,然后将水挤掉,确实不会出水,但这种方法我平时是不用的,总感觉这样会流失掉蔬菜的营养,如果你也有这种担心,就不需要提前腌蔬菜了,但蔬菜的水份一定要晾干才行。

五、素三鲜水饺

我这次用白菜、韭菜和冬菇做了素三鲜馅的水饺。

记得第一次吃素水饺是白菜馅的,在一个朋友家里,朋友的妈妈做的,里面加了一点切碎的油条。我长到二十几岁一直吃惯了肉菜馅的水饺,当时觉得素馅一定很难吃,然而尝过一个以后便爱上了纯白菜的水饺,虽然阿姨切的白菜略嫌大块,但那种纯素的水饺却是不曾有过的清淡味道,蘸一点酱油醋调和的汁吃,那味道是肉味不能比拟的,从那以后,我便尝试做更多品种素馅水饺。

做素馅碰到最大问题就是汤汁多,馅发散,不好包。所以对于水分多的菜要预先处理,比如白菜,切碎后要先用盐腌制出水,再挤干水分才能用。一般做素馅我会用包饺子的面揪下一块面来擀薄用油炸一下成油饼,切碎放在素馅里,这样既可以吸收一部分汤汁,又可以增加香味儿,如果觉得费事也可以买油条切碎放里面。做饭这东西,真没有可比性,也不是一成不变的,只要愿意尝试,会有无数可能性,只要做出满意的口味就是最好的。

做纯素馅时放一点泡发的干香菇会非常提升味道,而且泡发的香菇吃起来会有一点肉的感觉。一定是干香菇才会有这个效果,鲜香菇也可以,但味道就没有干香菇那么浓郁。

素三鲜水饺

主料:白菜芯一棵,韭菜一把,干香菇十朵。

配料:姜一小块,油炸面饼两片,盐,食用油。

  素三鲜水饺的做法

1、白菜先顺长切细条,再横切成碎,均匀撒盐,腌制十分钟,用干净的纱布包住挤净水分,把白菜碎放入盆中;

2、韭菜切碎放盆中;

3、干香菇用温水加少许糖,泡发,挤去水分,切碎放湖北医院癫痫哪家好入盆中;

4、姜切末(没有鲜姜放生姜粉也可以)放入盆中,

5、揪一小块包饺子的面,擀成薄如饺子皮的厚度,入热油锅炸至两面焦酥,取出,晾凉,切碎,放入盆中;

6、先调入适量食用油拌匀,再调适量盐拌匀,即成素三鲜水饺馅。

美食小提示

1、先用油把菜馅拌匀,再调盐拌,这样可以使馅不出水。

2、饺子面团:面粉500克,水230-250克,揉成光滑的面团,稍饧一会儿,即可。

 六、香菇的营养价值

香菇营养成分

香菇,又称冬菇、香蕈等,素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素。

香菇食疗药效

◆香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效,对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

◆香菇中含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇,可以预防肿瘤的复发与转移。

◆香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。

◆香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁,还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

◆香菇中含有一种干扰素,能干扰病毒的蛋白合成,使人体产生免疫作用,对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等,有较好的防治作用。

◆香菇含有的多种维生素,可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

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