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红烧仔鸡

来源:学生餐菜谱    时间:2020-10-15




我们家生活在江南小镇,饮食和生活习惯因地域的差别和现居上海的口味风格也不尽相同,同样一道菜在上海和老家的做法就有很大的差别, 红烧菜在我们那算是大菜,也是爸妈喜欢吃的菜,用炒糖色代替上海酱油的红烧味道更是鲜美!所有的家宴菜当中,如果红烧肉排第一的话,那么红烧仔鸡一定是非二莫属了~​

红烧仔鸡

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1,活杀仔鸡一只,两斤左右为宜,一斤太小,净是骨头,没什么肉肉

2,生姜大蒜和白糖,最最基础的三样调料,家家都必备的哦

红烧仔鸡的做法

1、仔鸡活杀洗净后斩成块状(鸡屁股处切除)

2、油锅加热后放入蒜粒爆香

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3、接着把鸡块放入锅中,大火翻炒

4、边炒边出油,香味也一阵阵出来,粉红色的鸡块受热后变成肉白色,鸡皮越来越黄,翻炒5-10分钟后即可

5、盛出待用或者改小火放锅中

6、另起一干净锅,放入少许食用油,一勺起底,两勺的武汉有没有癫痫医院量左右为宜

7、中火加热后倒入白糖,白糖和油的比例1:1为宜

8、开始炒糖色,边炒边化,直到有翻小泡变成棕红色时

9、倒入炒香过的鸡块,快速翻炒,让鸡块均匀的上色

10、接着加入热水,热早期癫痫病可以治愈吗水盖过鸡肉为佳,1:1也OK

11、加入切好的姜丝

12、大火焖烧至熟后小火收汁,收汁时调入食调入少许细盐试味,根据个人口味调整

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