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酥香面包 |

来源:学生餐菜谱    时间:2020-11-07




这款来自孟老师的100道面包,也是被大家一致好评推荐的一款。面包的表层涂了蛋液再挤上奶酥糊,入烤制的时候满屋都是浓浓的奶油香,不象是面包更象是曲奇的味道,只是很遗憾这款面包发的不好,昨天烤了一炉吐司也是个小矮子,看来应该是出了问题,本应该是松软的口感被我做的有点QQ的感觉,不过味道还是非常棒,等换了酵母我会再做一次,一定要做出个完美版的。

酥香面包的主料:广西看儿童癫痫病哪个医院好 

酥香面包的调料:

做酥香面包所需厨具:

酥香面包的做法步骤

1、用后油法将面团揉至面团扩展阶段。

2、放温暖处发酵至2-2.5倍大。

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3、将面团取出排气分成均匀大小的8份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

4、将松驰好的面团擀成椭圆形,翻面后自上而下整理成橄榄形。

5、依次做好所有的面团,二次发酵。

6、此时可以来做奶酥糊:将软化的黄油用小勺切成小块。

7、加入用打蛋器至松发状后郑州军海脑病医院是公立的吗 有了解的吗,筛入低筋面粉。

8、搅拌成面糊状。

9、将奶酥糊装入裱花袋中备用。

10、二发结束后在面包表面刷一层蛋液。

11、将奶酥糊挤在面包上。

12、放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。

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小窍门:1、    面粉的吸水率不同,揉面时不要一次性将水全部加入,稍留10g左右做调整。
2、    各家烤箱温度不同,请酌情稍做调整。
3、    上色后及时加盖锡纸,盖锡纸时中间最好空出来,不然就象我的一样奶酥皮会被粘在锡纸上。

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