鱼在我们家也是很常见的一道菜。我们家每周至少吃三次鱼。草鱼、鲈鱼、雕花鱼等较为常见。它们可以蒸、炖、炸或煮。而且，鱼营养丰富，非常适合做老零食。但是煮鱼是很有技巧的，比如炒鱼。如果技巧掌握不好，炒起来就不好，而且很容易破皮。今天我就跟大家分享一点炸鱼的技巧，非常简单。如果你喜欢蒜香豆豉闷鱼，你可以尝尝。

　　食材准备：草鱼1条，豆豉济南哪个医院专治癫痫1小把，大蒜头半个，葱1小把，姜1块，盐，胡椒粉，糖，蚝油，生抽，老抽，花生油，清水等。

　　第一步：先准备一条3斤左右的草鱼，把草鱼处理一下，记住要把鱼肚子里面的黑膜清理干净，鱼肚子里面的黑膜要是没有除干净，吃起来鱼腥味会比较重，洗净的草鱼先把它的头部和尾部切出来，留着煲汤，剩下的鱼身给它切成一点五公分的厚块。

　　第二南昌癫痫病#!好的医院步：切好的鱼块放到大碗中，下一步进行腌制，在鱼块中加入少许的盐，一点点的胡椒粉，给它抓拌均匀腌制15分钟。

　　第三步：这个时间来准备一点配料，姜1块、大蒜头半个，把它们去皮洗净后切粒备用，准备一小把葱，只取葱头洗净备用，最后准备一小把豆豉，洗净后沥干水分备用。

　　第四步：现在我们来调半碗料汁，碗中加入半碗清水，加入少许的糖，一点点蚝油，生抽，少许的老抽调色，给它搅拌均匀备用，然后准备一个平底锅锅中天津正规的癫痫医院在哪里下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒先把它们爆出香味，姜蒜粒炒香后，把它盛出备用，油留在锅中。

　　第五步：接着我们在油锅中加入少许的盐，然后把腌制好的鱼块放进去摆好，油锅中先加点盐，这样煎鱼皮不破肉不散，就是在铁锅中煎鱼都可以保持鱼完完整整的，鱼块要两面都煎至金黄，煎好一面再翻面煎另一面，火不能调太大，中小火慢慢煎，鱼块煎好后，把之前爆香的姜蒜倒进去，准备好的豆豉放进去。

　　第六步：豆豉和蒜粒撒均匀后怎么治疗儿童癫痫病，再把刚刚调好的那半碗料汁倒进去，把准备好的葱头也铺在面上，然后盖上锅盖调中火焖两分钟。

　　第七步：时间差不多了，如果汁还有比较多，可以调大火收一下汁，把汁收至浓稠就可以关火出锅了，汁一定不要收太干哦，收干了吃着口感没那么好。

　　这是用大蒜香豆豉闷鱼的好方法。如果你愿意，你可以试一试。先炒后炖的草鱼味道更好，而且没有腥味。豆豉和大蒜的结合使鱼的味道更好。它不仅好吃，而且好吃。